Eritritol je prirodni, nulti kalorični, alternativni zaslađivač saharoze, ima istu čisto slatkost sa saharozom, široko se nalazi u prirodnim biljkama i životinjama, kao što su alge, gljive, dinje, grožđe, takođe postoje u ljudskom oku, serumu, semenu. Fermentisana hrana Vina, piva, soja sos, itd. Takođe sadrže eritritol, ali u vrlo malim količinama.
Eritritol je trenutno jedina upotreba mikrobne fermentacije šećernih alkohola. Na osnovu dobrih efekata Eritritola i odličnih karakteristika obrade, kao što su visoka termička stabilnost, niska higroskopnost i niska tačka smrzavanja, polja primene su vrlo široka, kao što su hrana, medicina, hemijska industrija i mnogi drugi aspekti.
Korišćenje Eritritola
Prvo: polje za hranu
1. bombona / čokoladna hrana
Eritritol teži da zameni deo saharoze kao razređivač za zaslađivače nisko-kalorijskog i visokog intenziteta u proizvodima od konditorskih proizvoda i čokolade. Zapravo, pored slične slatkosti i karakteristika saharoze, druge osobine čine eritritol u različitim vrstama bombona, proizvodnja čokolade igra značajnu ulogu. Visoka toplota rastvaranja može se napraviti u osvežavajućem bombonu; lako se kristalizira, a ne higroskopno, što je pogodno za sve vrste slatkiša kako bi se izbeglo mokro skladištenje; dobra stabilnost, koja može sprečiti pojavu braoniranja ili raspadanja u općenitoj preradi hrane, posebno šećera, kuvanog pod visokom temperaturom tokom braoniranja. Korišćenje eritritola rešilo je cvetanje čokolade izazvane visokom higroskopnošću najfunkcionalnijih zaslađivača u proizvodnji čokolade. Čokolada napravljena sa drugim zaslađivačima je superiornija od saharoze u pogledu teksture hrane, ukusa, vrućine i slično, a upotreba toplotno stabilne čokolade u okruženju od 80 ° C ili više u velikoj mjeri skraćuje vrijeme obrade i poboljšava kvalitet proizvoda čokolade ukus.
2. peciva
U pekarskim proizvodima, eritritol se može koristiti u kolačima i kolačima, pored smanjenja toplote, ali i poboljšanja stabilnosti pečenja, produžava rok upotrebe. Zbog svojih dobrih svojstava vodonepropusnosti, testo se može učiniti čvrstejim, što rezultira mekom finom proizvodom u boji u boji sa različitim rastvorljivostima u ustima. Kraft je dodao erythritol svojim proizvodima Oreo, koji su favorizovali potrošači jer smanjuju kalorije i daju biskvitima hladan usta.
3. pića
Eritritol na glavnim senzornim karakteristikama pića ogleda se u povećanju slatkoće, teškog osećaja i glatkosti, smanjenju gorčine, prikrivanju mirisa, poboljšanju ukupnog ukusa napitka, kao što je eritritol koji se koristi u čajnom napitku, može znatno smanjiti njegovu Bitter ukus; upotreba rastvaranja eritrita karakteristika velike endotermne toplote napravljene od čvrstih napitaka; upotreba eritritola za proizvodnju novih niskokaloričnih pića, dodavanje eritritolnih sokova, može smanjiti toplotu 75% 80%; Stabilizirajuća svojstva mogu se koristiti u napitcima kojima je potrebna pasterizacija, kratkotrajni procesi sterilizacije visoke temperature i ultra visokih temperatura. Eritritol promovira kombinaciju molekula etanola i molekula vode u rastvoru kako bi smanjio miris i senzorni stimulans alkohola u alkoholnim napitcima i poboljšao kvalitet destilovanog i vina. I Coca-Cola i PepsiCo su predstavili Vitaminwater i životnu vodu, nulto kaloričko piće formulisano sa i eritritolom i stevijom, bazirano na kalorijskoj vrijednosti eritritola i njegovog čistog ukusa.
4. zdrava hrana
Zbog svog posebnog mehanizma fiziološkog metabolizma, eritritol se ne može lako degradirati enzima, ne učestvuje u metabolizmu glukoze, ne izaziva promene u nivou glukoze u krvi i poznat je kao "nula" kalorijskog zaslađivača, pa se tako može koristiti za razvoj dijabetesa, neugodnost glukoze, gojaznost i druge grupe funkcionalnih namirnica ili pića. Eritritol je otporan na zubne karijes i ne može se koristiti od strane patogena kao što su Streptococcus mutans, tako da bomboni napravljeni od eritritola, zubne paste za djecu i žvakaće gume imaju pozitivan utjecaj na zaštitu oralnog zdravlja djece.
Drugo: područja medicine / zdravlja
1. U medicini, industrija medicinskih proizvoda, eritritol se može koristiti kao sredstvo za ukulisanje aromatičnog sredstva i tablete, može se proizvoditi u premaz, dodatke za tabletiranje, prah, granule, kapsule itd., Ne samo efikasno Poboljšati ukus čvrstog preparati, proces gutanja, većina usne šupljine, grlića i jednjaka mogu biti apsorbovani biofilmom, ali takođe ima zaštitu sluznice želuca, brzog početka, visoke bioraspoloživosti i drugih značajnih osobina. Chengdu Wei Li Co., Ltd. koristeći izvanredne medicinske i zdravstvene efekte eritritola, istraživanje i razvoj eritritol šumećih tableta, za dijabetičke pacijente sa prehrambenim suplementima i adjuvantnom terapijom, uz poboljšanje funkcije jetre i anti-fatnog jetre.
2. Anti-karijesa. Jedan od znakova eritritola je smanjenje rizika od karijesa zuba, karakteristika koja je demonstrirana in vitro. Eritritol se ne može fermentirati bakterijama u ustima, naročito Streptococcus mutans. Test Muhlemann potvrđuje razliku između zube ispiranja sa saharozom i eritritolom, što nije štetno za zube kao saharozno rastvorom jer se njegov pH ne smanjuje ispod kritične vrijednosti 5.7. In vivo studije pokazuju da eritritol direktno inhibira rast nekoliko Streptococcus mutansa, a ove studije pokazuju da eritritol inhibira ili smanjuje formiranje plaka
Popularni tagovi: nisko kalorijski šećer alkohol fermentirani poliol bez eritritola bez šećera, Kina, proizvođači, dobavljači, fabrika, veleprodaja, kupovina, najbolje, cijena
